ダンディーケーキ

ボウルに卵白を入れ泡立て、きび糖を2～3回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲを作る。

別のボウルにバターを入れ泡立て器でクリーム状にして混ぜ、ブラウンシュガーを加えて白くもったりするまですり混ぜる。

②に塩も加え混ぜ、卵黄を一つずつ加え、分離しないようにしっかり泡立てる。

メレンゲの１/３量を加えてよく混ぜ合わせる。残りの２/３もそれぞれ交互に加えて、さっくりと混ぜ合わせる。

オレンジマーマレード、オレンジピール、ラムレーズン、Mixフルーツ、グランマニエを加え生地に艶が出るまでよく混ぜる。

⑥を型に流し入れ、ローストしたアーモンドスライスをまんべんなく上に敷くように並べ、ざらめ糖を散らす。