〈リメイク〉ケンタッキーチキンスープ

チキンは肉の部分を細かく裂き、骨の回りはそのままで。にんにくは粗みじんに切り、玉ねぎとキャベツは食べやすい大きさに切る。

鍋に水をはり、チキンを全て入れ火にかける(強火)。沸騰したら弱火にし、丁寧にアクや油を取り除き、にんにくを加える。

30分程で少しずつ白濁してくるので、玉ねぎとキャベツを加え、全てが柔らかくなるまでさらに10～15分煮る。