鴨のロースト オレンジ粒マスタードソース
Description
おもてなしにもぴったりな、フライパンひとつで手軽に作れる鴨肉のロースト。甘酸っぱいソースが鴨にとてもよく合います♪
庭乃桃
材料
（2～3人分）
鴨肉（むね）
1枚 （約400g）
塩
少々
粗挽き黒胡椒
少々
★白ワイン
30cc
100cc
★蜂蜜
大さじ2
★バター
15g
大さじ1～2
粒マスタード
大さじ2
ピンクペッパー（飾り用）
適宜
作り方
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1
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鴨肉は、事前に冷蔵庫から出して室温に戻しておく。その後、皮面に格子状の切り込みを入れ、その面を中心に塩・胡椒する。
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4
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その間にソース作り。鴨肉を焼いたフライパンの脂を軽く拭ったら、★を入れて煮立たせる。
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5
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最後に火を止め、粒マスタードを混ぜ入れればできあがり。
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6
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ホイルから取り出した鴨肉を薄くスライスし、ソースをかけていただきます。
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7
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♥ソースの上にのせて♪
「オレンジのコンポート（レシピID :1665725）」
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8
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♥付け合わせにピッタリ♪
「ねぎのコンソメバター煮（レシピID :1659819 ）」
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9
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✿ブログ記事： http://bluetenflor.blog5.fc2.com/blog-entry-504.html
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コツ・ポイント
◆鴨肉は火を入れすぎるとかたくなるので、
表面だけある程度焼き付けたら、最後はホイルに包んでロゼに仕上げます。
表面だけある程度焼き付けたら、最後はホイルに包んでロゼに仕上げます。
このレシピの生い立ち
わが家でよく作る、フライパンで焼く鴨肉のロースト。
今回はクリスマス・ディナー用に、オレンジと粒マスタードのソースをあしらってみました♪
今回はクリスマス・ディナー用に、オレンジと粒マスタードのソースをあしらってみました♪
庭乃桃
