美味しく食べて美肌に！！きんぴらごぼう！

今日はこのごぼうを使います。１袋約320ｇでした。ごぼう１本の平均的な重さは１５０ｇなので、本数にすると２本とちょっと。

ごぼうを洗います。根菜は皮を剥くなら芯を抜けと言われるくらい、皮に栄養があります。ですので私はたわしで泥を落とす程度です

ごぼうは５㎝位に切ります。ちなみにうちのまな板はもともとこの色です(笑)

まずごぼうを太めの千切りにしていきます。コロコロしていて難しいので、端を少し切ります。

切った面を下にすると安定して、とっても切りやすいです。ここからは同じ。少し厚めの板状に切ってください。

板状にしたものを、少しずつずらし並べます。手で上から押し並べると簡単です。端から千切りにします。あまり神経質にならずに。

※ごぼうを酢水にさらすのは黒く変色するのを防ぐ為で、アク抜きの為ではありません。水が茶色くなる正体はポリフェノールです。

※ポリフェノールは脂肪燃焼、血液をサラサラにする効果があります。ごぼうは味を損なうほどのアクはないので、水で十分です！！

次に人参です。ごぼうと同様、端を切り安定させて太めの千切りにしてください。

２、３回水を変え、水を切ったごぼうと人参を大さじ1/2のサラダ油で炒めます。全体に油がなじむ程度で大丈夫です。

※炒めることによって、油が皮膜を張り旨みが逃げません。また栄養の損失も防ぎます。でもカロリーが気になるので少なめに☆

油が全体に行き渡ったら、酒→砂糖→醤油の順番で入れます。この時輪切りにした鷹の爪も一緒に入れてください。

最後にごま油と白ごまを混ぜ入れ完成です。ごま油は長い時間加熱すると風味が飛ぶので、最後に入れてください。

はい、完成～☆