だし汁を使わない白菜豚鍋
ベフロティ西川剛史
作り方
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材料はこれだけ。塩と酒だけで素材のうま味を引き出す。
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2
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白菜を１枚ずつに分け、水洗いする。白菜の上に豚肉を乗せ、その上にさらに白菜を乗せる。
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3
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白菜を４枚程度重ねたら、ひっくり返す。３cm程度に切る。
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4
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鍋に重ねた白菜豚をぎっしり詰める。強く押し込んで、できるだけ鍋に入れる。
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5
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上の部分にも白菜を乗せる。特に芯に近い部分を乗せる。塩を入れ、料理酒を入れる。
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7
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白菜から水分が出てきたら、途中フタをあけて、上の方の白菜を下に押す。
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8
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白菜の芯の方がくたっとなったら完成です！
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9
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料理酒と白菜の水分だけで、こんなに沢山の汁が出てきます。
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片栗粉でとろみをつけて、ご飯にのっけても美味しいですよ。
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★ブログ記事★
http://ameblo.jp/bootyameblo/entry-11131066224.html
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コツ・ポイント
・白菜の甘みのある水分を出したいので、芯に近い部分を多めに入れる。
・塩を入れてから料理酒を入れると、全体に塩が広がる。
・火に長くかけすぎると水分が飛んでしまうので注意。
・塩の量はお好みで変えてください。
・塩を入れてから料理酒を入れると、全体に塩が広がる。
・火に長くかけすぎると水分が飛んでしまうので注意。
・塩の量はお好みで変えてください。
このレシピの生い立ち
白菜と豚の蒸し料理のレシピと、酒だけで作る鍋のレシピを掛け合わせて考えた料理です。
ベフロティ西川剛史
