簡単！苦くない「柚子ピール」♪

柚子を２等分して果汁を絞ったあとの皮を使用します。１時間ほどまずは水に漬けておきます。

１時間でふやけるので、スプーンなどで内側の白い部分をしっかりと取り除く。これを丁寧に！！これで苦味がなくなります。

こんな風に白い部分をしっかり取り除けばＯＫ。

ここで皮の計量。１４７ｇなので約１５０ｇとして、砂糖は６０％必要なので１５０Ｘ０．６＝９０ｇとなります。

まずは１度だけ煮こぼし作業。鍋に入れ、ひたひたの水で落し蓋をして中火で煮る。沸騰してから１０分ぐつぐつ煮ます。

水を切ったら再度皮を鍋に入れ、砂糖（今回は９０ｇ）とひたひたの水を入れ中火に。沸騰して２０～２５分で透き通ってきます。

１日放置しておけば表面が乾きます。グラニュー糖（なければ上白糖でもＯＫ）をまぶして出来上がり♪

チョコをつけてもよし、パンやお菓子に刻んで混ぜいれてもよし。どうぞご活用ください。

砂糖を入れて煮詰める作業の際、煮詰めすぎると茶色くカラメル状に硬くなってしまうのでご注意ください。