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サツマイモは皮ごとよく洗って一口大の乱切りにし、水に2~3分つけて水を切る。豚肉は☆をもみ込んでおく。
にんじんは小さめの乱切りにし耐熱容器に入れ、水小さじ1を加えてレンジで2分加熱する。しめじは石づきを取ってほぐす。
フライパンに油小さじ1を熱し、豚肉を炒める。焼き色が付いたら取り出しておく。
同じフライパンに油小さじ1を足し、サツマイモを炒める。全体に油がまわったら、蓋をして弱めの中火で3分蒸し焼きにする。
サツマイモを返してもう一度蓋をし、途中、サツマイモを転がしながら火が通るまで3~4分蒸し焼きにする。
⑤にしめじ、にんじん、豚肉を加えて全体に火が通るまで中火で炒める。◎を加えて水分が無くなるまで炒める。
お皿に盛り、ネギを散らして出来上がり。
2013.3.19話題のレシピ入りしました♪作ってくださった皆様に感謝です。