いかねぎ玉モダン焼き
作り方
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2
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イカ刺身は長さ2cmぐらいに切っておく(イカソーメンでない普通の刺身の場合は3mmぐらいのソーメン状にしてから行う)。
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3
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ボウルで卵を割りほぐし、だし汁を塩を加えて混ぜ合わせ、薄力粉を3~4回くらいに分けて加えて泡だて器で混ぜる。
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4
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さらにすりおろした山芋を加えて混ぜ合わせる。
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5
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フライパンを熱してサラダ油を大さじ1/2ほど入れ、焼きそば麺を入れて水を50ccほど注いでほぐす。
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6
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ウスターソース大さじ2を加えて味付けする。
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7
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4の生地にキャベツ、万能ねぎ、2、揚げ玉、桜えびを加えて混ぜ合わせる。
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8
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フライパンを強火で熱してサラダ油を小さじ2ほど入れ、バター5gを溶かし、7の半量を流し入れる。
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9
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厚さ2cmぐらいの円形に形を整え、6の半量を上にのせ、さらに上に豚肉半量をのせて蓋をする。
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12
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蓋を取り、ひっくり返してお好みのソースを塗り、強火にして1分ほど焼き付ける。
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13
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皿に移し、鰹節と青のりをふりかける。もう1枚を8~12の順に焼く。
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コツ・ポイント
かなり柔らかい生地なので、ひっくり返す時はフライ返し2本必須です。多少崩れても修正可能です。イカソーメンは何かの間違い?と思うくらいガッツリと入れてください。豚肉をのせる時に麺の上に小麦粉を軽くまぶしておくと肉と麺がつきやすくなります。
このレシピの生い立ち
イカ玉のお好み焼きが食べたくなってスーパーを覗いたらイカ刺身がイカソーメン並みの細切りのものしか売っておらず、それを使ったらビンゴ!!イカの旨みと甘味がこれでもかというくらい生地全体に広がって、なかなか美味なお好み焼きになりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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