りんごと安納芋のしっとりチーズケーキ
Description
濃厚な安納芋チーズケーキの中に、りんごのアクセントが効いた贅沢な一品。カラメルがしみ込んだ底の方は?!最高ですっ!!
材料
(18センチ丸型1個分)
大小3本くらい
★砂糖
大さじ3
★ラム酒(マイヤーズ ダークラム)
大さじ1
大さじ2
★シナモンパウダー
お好みで
1個
☆バター
10g
☆砂糖
大さじ2
☆レモン汁
小さじ1
☆ブランデー(カルヴァドスブラーソラージュ)
大さじ1
☆シナモンパウダー
お好みで
200g
50g
★で作ったサツマイモクリーム
200〜250g
L3個
30g
砂糖
80g
レモン汁
大さじ1
1パック200cc
作り方
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1
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サツマイモは程よい大きさに切って、水につけてあくを取っておく。
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2
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りんごは、皮を剥き、2mmくらいの薄さに切って、塩水に入れておく。
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3
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蒸し器に入れてサツマイモを蒸かす。竹串が通れば火が通っています。
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4
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☆のりんご以外の材料を鍋に入れ、カラメルを作っていきます。焦がし加減はお好みで。私はがっつり派なのでこのくらい。
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5
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カラメルが出来たら、りんごの水をきって、カラメルと2〜3分火にかけます。※煮過ぎに注意※火が通ったら冷ましておく。
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6
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蒸かし終わったサツマイモを裏ごしして、★のサツマイモ以外の材料と混ぜ合わせていく。※ラム酒は最後に入れて下さい※
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7
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6で作ったクリームの分量分とクリームチーズ、水切りヨーグルトをハンドミキサーの低速でしっかりと混ぜていきます。
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8
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別に卵と砂糖をハンドミキサーでもったりとさせたものを作る。それを、7のものに3回に分けて低速で混ぜながら合わせていく。
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9
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生クリームも3回に分けて同様に。最後にふるっておいた小麦粉を同様にハンドミキサーで合わせていく。仕上げにレモン汁を投入。
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10
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バターを塗った型に、小麦粉を軽くはたいておく。そこに、生地の3分の1を流し入れ、上にりんごを置いていく。端っこは避ける。
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11
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残りの生地を流し入れたら、180℃で余熱しておいたオーブンで180℃で50分〜60分焼く。竹串を刺して何もつかなければ◎
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12
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焼き終わったら、型ごと冷まし、しっかり冷めたら型から外す。※しっかり冷まさないと崩れます※
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コツ・ポイント
安納芋は糖度が高いので甘さ控えめにしています。甘いのが好みの方は卵に混ぜる砂糖の量を100gくらいにすると良いかも!卵をメレンゲ状にする事で蒸し焼きしていないのに、スフレチーズケーキみたいにふわふわになっちゃいます!!芋はサツマイモでも◎
このレシピの生い立ち
唐突に、チーズケーキが食べたくなって、お家にあるもので作ってみました。
りんごと安納芋の組み合わせには頭が上がりませんっ!!
もう、最高っ!!
りんごと安納芋の組み合わせには頭が上がりませんっ!!
もう、最高っ!!
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(2人)