生地から作る正統派☆キッシュロレーヌ

小麦粉を合わせてふるったものに、冷えたバターを1cm角に切って加え、指先でバターをつぶしながらなじませる。

両方の手のひらでさらさらになるまで混ぜ合わせ、塩を加える。中央に水を流し入れて少しずつ、粉で水分を包むようになじませる。

まとまったら手のひらでボールの壁に押しつけるように、ツヤが出るまでよく練る。ラップで包んで１時間休ませる。

向きを90度変えて横長にしたものを伸ばして三つ折りを３回繰り返す。
3、4ミリの円形に伸ばしてサラダ油を引いた型に敷く。

底にフォークでまんべんなく穴をあけ、180度に温めたオーブンで20分ほど焼く。

焼き上がった生地は型から外して網に乗せて粗熱をとる。

フライパンに玉ねぎとベーコンとバターを入れて玉ねぎの甘みが出てベーコンが香ばしくなるまで炒める。

ソースの材料を合わせ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。

焼き上がった生地に玉ねぎとベーコン、ほうれん草の順に乗せ、ソースを流し入れる。さらにピザ用ミックスチーズを散らす。