仙台名物！わがやのセリ鍋
ユミノマタギキ
作り方
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1
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メインの鍋とは別のお鍋で出汁をつくっておきます。鶏ガラの出汁が一番合うと思います。
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2
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セリはしゃっきりさせるために水につけておきます。
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5
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鶏モモ肉は食べやすい大きさに切り、臭み取りの長ネギの青い所と生姜と鍋に入れます。お酒を入れて火にかけます。
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6
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お豆腐、白菜、長ネギを食べやすい大きさに切っておきます。
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7
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鍋が煮立ったら、生姜とネギの青い所を取り出します。(1)の出汁、(2)のニンジン、(6)のお豆腐・ネギ・白菜をいれます。
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8
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だいたい火が通った頃に、(4)のゴボウを入れ、少ししてから、塩と醤油で味付けします。
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9
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セリは根も含めて適当に切ります。根の部分を先に鍋に入れて10秒くらいで火を切ります。残りは余熱を通す程度でOK。
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10
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完成です。セリは一気に全部入れないで、おかわりしたいときに、もう一度(9)を繰り返すとおいしく食べられます！
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コツ・ポイント
セリと鶏肉が主役なので、他の野菜は少なめにしています。セリに火を通しすぎないことがポイントです。味は薄めにして、ポン酢醤油などで食べてもいいですねo(^▽^)o
このレシピの生い立ち
お正月からスーパーで出回る仙台・名取の「セリ」たっぷり！お店で食べた鍋は、セリと鴨肉のみでしたが、わがやではお手頃な鶏モモ肉にセリ以外の野菜もいれています。
仙台名物長ネギ(曲がりネギ)と、日本酒は宮城の「一の蔵」を使うのがオススメです。
仙台名物長ネギ(曲がりネギ)と、日本酒は宮城の「一の蔵」を使うのがオススメです。
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