豚バラ肉と大根のトロトロな甘辛煮

大根は２センチ程度の半月切りにして下茹で。この日はお米の研ぎ汁が出なかったので水のみで圧力鍋を使い加圧10分。

豚バラ肉の脂身側に格子の飾り包丁？隠し包丁？を入れる。４面（上下・両サイド）焼き色を付けます。

２〜３センチ程度にカットし、両面焼き目がつくまで焼く。

圧力鍋に焼いた肉を移し、かぶるくらいの水とショウガを加えて 加熱・加圧します。一晩放置しました。

冷めた後に出来た 脂です。取り除きます。

水を取り替え、大根・豚肉・ヒタヒタの水・さとうを加え 加熱・加圧します。しばらく放置し甘みを先に染み込ませます。

味をみて さとう・しょうゆで調整し、フタを外してショウガをすりおろし入れ ゆっくりコトコト煮ていきます。

出来上がり♡