生うど no 酢みそ和え

うどを洗い、皮を厚めに切り 5cm程度のぶつ切りにする。
皮は人参と合わせて きんぴらを作るので捨てないで。

酢水につけてあく抜きをする方法もありですが、真水で３～４回 水を取り替える方法でやってみます。２～３ミリ程の短冊切りに。

保存用のビニール袋に調味料を全て入れ うどを入れて袋ごとよくもんで漬け込む。