エリンギのバルサミコ炒め

エリンギは、半分の長さに切ってから、４、５mm厚さに切る。にんにくは薄切りに、パセリはみじん切りにしておく。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、焦がさないように弱火で炒める。にんにくがカリッとしたら、一旦にんにくを取り出す。

２のフライパンにエリンギを入れて、強火でサッと炒める。油がまわったら、バルサミコ酢を加えて煮詰め、塩・こしょうで調味する。