タコソース

レッドキドニービーンズは、一晩たっぷりの水に浸しておき、浸しておいた水のまま弱火で柔らかくなるまで１時間位煮る。

トマト缶はボールにあけて、ヘタは取り除き、手で潰しておく。
野菜は全てみじん切りに。

鍋にオリーブオイル大さじ２と、ニンニク２／３、ローリエを入れて弱火で炒める。

トマト缶を加え、弱火で半量になるまで煮詰め、塩で味を整える。

深めのフライパンにオリーブオイル大さじ１と残りのニンニクを入れ、香りが出るまで炒めたら、みじん切りのエリンギを加える。

なじんできたら、にんじん、セロリ、ピーマンの順に、中火で炒める。

レッドキドニービーンズを加え、１５分程煮込んだら、味見をしながらスパイス・塩・コショウで味を整える。