成功率に自信あり！！粉糖不使用♪マカロン
C：Blue
作り方
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アーモンドパウダーをふるっておく。（※使う１５分位前から直前まで冷凍庫で冷やして置くとふるいやすいです。）
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卵白と砂糖をボールに入れ、７０℃くらいの湯煎に当てながら泡立てる。※７０℃の目安は鍋の底や周囲に細かい泡が付くくらい。
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3
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ボールを逆さにしても落ちないくらいまで、しっかり泡立てる。
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※乾燥させる場合は工程８へ。乾燥省略は、レシピID : 2188337 『乾燥不要♪マカロンの焼き方』へ。
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8
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６を絞り袋に入れて、オーブンシートを敷いた鉄板の上に２～３ｃｍくらいの○に絞る。（○と○の間は２～３ｃｍ空ける）
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9
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※試し焼用に小さく切ったオーブンシートに１絞りした物を幾つか作って置くと良いです。（乾燥加減や温度調節を見るのに使う）
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10
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８（９）の表面がしっかり乾燥するまで放置する。（触っても生地が付かなくなるまで。ゴムっぽい感触になる。）
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※湿度が低くて暖かい日だと３０分位で乾燥します。逆に寒い日は時間がかかるかも。湿度が高い日は難度上がります。
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オーブンを１６０℃に予熱し１０を入れる。オーブンを１３０℃に設定し直して１５～１6分焼く。（オーブンの性格により要調節）
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※追記（2013.3.12）：予熱及び燃焼１４０℃で１５分でも大丈夫です。（※場合によっては新聞紙での下火調節必要かも）
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※まずは９で用意した試し焼用を焼いてみましょう。問題なければ本番用を焼いて大丈夫。
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※シートに貼り付いて剥がれ難いくらいが調度良い焼加減かと思います。キレイに剥れると若干焼き過ぎ。空洞化の原因にもなります
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焼きあがりは、しっかり冷めてからシートを剥がす。※剥がし難い場合はシートごと数分冷凍庫で冷やすと簡単に取れます。
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２枚重ねて間にお好みのクリームを挟んでマカロンの完成。※翌日以降がしっとりして食べ頃です。
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※■『手抜きなチョコガナッシュ風クリーム』は、チョコシロとココアパウダーを練り合わせるだけです（笑）
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※冷蔵保存で１週間以内にお召し上がりください。１つずつラップで包んで冷凍保存も可（冷蔵庫で解凍してください）。
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※※調度良く焼けたマカロンは、内部に空洞が無く、しっとりふんわりした食感です。（画像は紅茶マカロンにベリーペースト入り）
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※失敗の原因等、詳しくは『マカロン～失敗しないための考察～』レシピID : 2523295 をご覧ください。
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※レシピID : 2160203フレーバーマカロン（ココア、コーヒー、抹茶、紅茶、苺、ミルク、ピスタチオ）も出来ます。
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※トップ画像は上面のみに溶かしチョコをかけてポイントを付けました。ホワイトチョコに苺パウダー、抹茶パウダーを入れました。
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※余った卵黄は、卵黄１個に付き砂糖５ｇを混ぜて冷凍すれば質が変わらずに保存できます。使うときに冷蔵解凍してください。
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★キチ太郎さん作のリトルグリーンメンとマイク(レシピID : 2447215 )です。すっごく可愛い♪
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★同じくキチ太郎さん作のダッフィー(レシピID : 2452091)です。こちらも素晴らしい♪
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コツ・ポイント
卵白を湯煎する事でグラニュー糖が全て溶け、メレンゲの気泡が強くなり、失敗が減ります。
※私の粉糖不要マカロンシリーズに届いたつくれぽの内、9割強の方が成功している自信のレシピです。
※私の粉糖不要マカロンシリーズに届いたつくれぽの内、9割強の方が成功している自信のレシピです。
このレシピの生い立ち
粉砂糖不使用。卵白を湯煎で泡立てる『スイスメレンゲ』で失敗知らずです。
自分なりに色々調べ実験を繰り返し試行錯誤してこのレシピが出来ました。単に『粉糖を使わないでお手頃』ってだけでなく成功率が高くなる様に工夫したレシピです。
自分なりに色々調べ実験を繰り返し試行錯誤してこのレシピが出来ました。単に『粉糖を使わないでお手頃』ってだけでなく成功率が高くなる様に工夫したレシピです。
C：Blue
