ダシがしみしみ~★塩手羽おでん・柚子風味
作り方
コツ・ポイント
1の手羽をうちでは塩手羽と呼んでます。湯通しや隠し包丁など下ごしらえが大事。大根は輪切りにして一晩冷凍したものを使うと早く煮上がり味も染みます。うどんだしを白だし(大さじ1~2)に代えても。煮汁が少なくなってきたら、湯かだしを足してね。
このレシピの生い立ち
実家ではダシを出すためと、おでんはごはんのおかずにならないという私と弟のために手羽先が入ってました。醤油味だったのを、今は私の好みにアレンジして塩味に。練り物も減らし、味の染みやすい具を中心にしてます。