捏ねないde作る！チーズベーコンエピ
ローズミント
作り方
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1
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ぬるま湯に砂糖を溶かしてから、ドライイーストを加えてよく混ぜる。そのまま5～10分放置する。
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2
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表面が白っぽく、ふつふつと泡が出てきたらOK。
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3
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ボールで強力粉・薄力粉・塩を混ぜ合わせる。
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4
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真ん中をくぼませて、イースト液を加える。
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5
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菜ばしでぐるぐると混ぜ合わせる（約1分くらい）。全体の粉っぽさがなくなり、軽く混ざり合えばOK。
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6
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ビニール袋に生地を入れて、しっかりと空気を抜いて縛る。
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7
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＜1次発酵＞夏なら常温でOK。冬はフライパンにお湯をはり、ボールをセット。ビニール袋を布でくるんでボールの中へ。
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8
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袋がパンパンになればOK！夏は40～1時間。冬は1時間～1時間半くらい目安。
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9
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はさみで袋をカットして生地を打ち粉をした台へ取り出す。（ガス抜き）＊手に薄く油をつけておくと、取り出しやすい。
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10
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生地を2等分に丸める。ぬれ布巾をかぶせて、約30～1時間ベンチタイム。
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＜成型＞楕円形に麵棒で伸ばす。
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黒こしょうをふり、スライスチーズ・ベーコンをのせる。
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上下を折りたたみ、端も折りたたむ。
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さらに半分に折りたたみ、とじ目をしっかりと閉じる。
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＜2次発酵＞天板にクッキングシートをひき、とじ目を下にしてぬれ布巾をかぶせる。約30～60分くらい。
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16
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はさみで生地をカットして、左右にふる。＊ギリギリ底を切らないような感じで。
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17
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表面に霧吹きをする。
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200℃のオーブンで約20分焼く。
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表面はパリッと。中はふんわりと焼きあがります。
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コツ・ポイント
季節・湿度により発酵の時間は変わります。お使いのオーブンによって焼き時間は調節して。とにかく生地にはあまり触れないように、パパッと作業します。ビニール袋に生地を入れたら、しっかりと空気を抜くこと。
このレシピの生い立ち
捏ねないで作るバケットの生地を、ベーコンエピ用に。
ローズミント
