★超簡単★手作り塩麹
Description
万能調味料といわれる”塩麹”
材料3つで簡単に手作りできますよ♪
完成した塩麹は冷蔵庫で半年間保存可能ですよ♪
材料3つで簡単に手作りできますよ♪
完成した塩麹は冷蔵庫で半年間保存可能ですよ♪
材料
作り方
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1
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今回はこの米麹をつかってみました♪
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使う材料はたったの3つ!
米麹、塩、水(湯冷ましでもいいと思います)
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3
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ほぐした米麹に塩を(今回は80g)全体に混ぜ合わせて、15分ほど休ませる。
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※1日1回必ずかき混ぜてあげてくださいね♪
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注1)
麹が水を吸ってしまってこんな状態に…
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注2)麹が浸かる程度に水を足してあげてね♪
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米麹がやわらかくなりトロトロになったら完成!
完成したら冷蔵庫へ♪
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初日
粒も固くまだ味も塩味でした。
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2日目(写真ナシです)
麹が水を吸っていたので、お水追加!
昨日より粒が大きく膨れてます。
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3日目
今日は少しあめ色になってきたかな…
触った感触は昨日より柔らかくなてました^^
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4日目
昨日よりまたいい色になってきました♪
一粒食べてみたところ少し甘味旨みがでてきました。
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6日目
綺麗な飴色になりトロトロ感もでてきました♪
味は甘味がつよくなってきました^^
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7日目
出来上がった感じがしたので、豚肉細切れに塩麹を揉みこんで焼いてみたら…
めっちゃ美味しかったです♪
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コツ・ポイント
米麹と塩を混ぜるときに両手で揉みながら塩を刷り込むようなイメージでやるといいらしいですよ♪
このレシピの生い立ち
最近、何かと話題の塩麹!乾燥米麹を見ていたら
「簡単に塩麹手作りできるよ^^」とのお店の人からの一声で手作り決定!(o^−^o)
初挑戦と同時にレシピ公開して、日にちごとの経過を載せてみようかと思いました★
「簡単に塩麹手作りできるよ^^」とのお店の人からの一声で手作り決定!(o^−^o)
初挑戦と同時にレシピ公開して、日にちごとの経過を載せてみようかと思いました★
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