焼きっぱなしのスフレチーズケーキ

クリームチーズ、バターは室温に戻す。小麦粉と片栗粉は一緒にしてふるっておく

18ｃｍの型にシートをつけておく。
オーブンは150度に温める　卵は卵黄・卵白に分けて、卵白はボールに入れ冷凍する。

フードプロセッサーがあればクリームチーズ、バター、卵黄、砂糖30ｇ、牛乳、レモン汁、レモンの皮をおろしたものを攪拌させる

まんべんなくキレイに混ざったら小麦粉と片栗粉を加えて攪拌させ裏ごししながらボールにうつす。

冷凍庫から卵白を取り出しレモン汁をほんの少し加えてからホイップします。こうすると強いメレンゲになるそうです。

泡だってきたら、砂糖30ｇを少しずつ加えてメレンゲを作る。ツヤっとしてすくったらツノが立つくらいです。

型に生地を流し込む。

温めたオーブンに沸騰したお湯をはって、そこに型に入れた生地を150度で60分焼く。

私は大体焼き具合を見て好きな色になってきたらホイルをのせ焦げないようにしてそのまま放置します。

次の日がしっとりシュワっとして美味しいです。