★フグとシシトウの辛味噌炒め★

★フグとシシトウの辛味噌炒め★
【ショウサイフグ】
プリッとしたフグとピリッとする獅子唐の炒め物です。豆板醤の辛みをナスのジューシーさが癒してくれます♪

材料 (3人分~4人分)

しょうさいふぐ
一人あたり2~4匹
なす
5本
ししとう
20本
長ねぎ
1本
小さじ1/2
大さじ2
合わせ調味料
味噌
大さじ2
砂糖
大さじ2
大さじ1
その他
適宜

1

写真

『合わせ調味料』の材料を合わせておく。
フグは3枚におろしぶつ切りにする。

2

写真

ナスは乱切りにする。
シシトウはヘタを切り落としておく

3

写真

長ネギは、みじん切りにしておく。
(今回は、万能ねぎ使用)

4

写真

中華なべ(又はフライパン)に揚げ油を170度に熱し、ナスとシシトウをさっと揚げる

5

写真

(シシトウははねやすいので気をつけてください)

6

写真

油を捨て、残った油分をふき取った鍋にゴマ油とトウバンジャンを入れて火にかける

7

写真

トウバンジャンがパチパチと音が出てきたところで、刻んでおいたネギを投入する

8

写真

ざっと炒め合わせたら、フグも加えて炒める

9

写真

フグの芯まで火が通ったら、揚げておいたナスとシシトウも加えてひと混ぜする

10

写真

合わせておいた調味料を投入したら火を止め、大きく混ぜてよくなじませる(味噌が焦げやすいので、余熱で調理)

11

写真

皿に盛って、できあがり

コツ・ポイント

★味噌が焦げやすいので、気をつけてください。
★シシトウは、いきなりパーンとはぜますので、やけどに気をつけて。

このレシピの生い立ち

ショウサイフグが沢山釣れたので、作ってみました
レシピID : 1715308 公開日 : 12/02/22 更新日 : 12/02/22

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」