基本のプレーンサブレ・粗糖クッキー
Description
粗糖や地粉という素材と、フレンチサブレのざっくざくな食感にこだわったレシピです。
たむなか
材料
（3センチ角60個）
230ｇ
粗糖（島ざらめ・カソナード・グラニュー糖でも可）
150ｇ
塩
3ｇ
1個（20～30ｇ）
地粉（中力粉もしくは薄力粉・強力粉を半分づつ）
285ｇ
35ｇ
※粗糖・打ち粉（強力）
適量
作り方
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1
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バターをマヨネーズ状にする（500ｗのレンジで10秒加熱しながら様子を見て、何度かくりかえす）
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2
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地粉、アーモンドプードル混ぜ合わせて、よくふるう。（泡だて器でほぐすように1分程かき混ぜても）
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3
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塩と粗糖を加え、白っぽくなるまでよくすりまぜ、卵黄を加える。
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4
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2の粉を加え、カードで粉をきるようにしてあわせ、多少強引にひとまとめにして、ラップで包み、冷蔵庫で半日寝かせる。
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6
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冷凍庫から取り出した生地を、粗糖を入れたバットに転がし、砂糖を表面につけたら、7ミリにカットする。
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7
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オーブンシートを引いた天板にならべて、160度で25分焼く
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8
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天板からサブレをはずし、グリルの上で冷まし、密閉容器で保存する。
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9
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ラッピング
シリカゲルを入れて密封
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10
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レースペーパーでおめかし
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11
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裏はかわいいテープで
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コツ・ポイント
半日以上、生地を休ませる事。
このレシピの生い立ち
ザクザクのサブレが大好きで、でもグラニュー糖があまり好きではないので、ミネラルが多くて野性味ある国産粗糖で作りました。もちろんグラニュー糖でも作れます☆（喜界島の粗糖を使っています）
たむなか
