ミルキーでプルプル～な「豆乳プリン」
Description
豆乳プリンとは思えないミルキーさとプルプル感で、豆乳が苦手な方にもお薦めです。
konchi0528
材料
４００ｍｌ
２００ｍｌ
きび砂糖
３０ｇ
５ｇ
■
トッピング
お好みで
黒蜜
お好みで
■
黒蜜
黒糖
１００ｇ（１）
三温糖
５０ｇ（ｏ．５～１）
１００ｍｌ（１）
作り方
-
-
1
-
大さじ２の水にゼラチンを入れ、ふやかしておきます。
-
-
-
3
-
鍋ふちが小さく沸々してきたら、火からおろしてゼラチンを加え、ゆっくりと混ぜます。
-
-
-
4
-
ゼラチンが混ざったら、念のため、濾します。（溶け残りがあるかも！？）
-
-
-
5
-
氷水に当てながら静かに混ぜ、粗熱が取れたら、ホイップを加えて混ぜます。
-
-
-
6
-
容器に分け、冷蔵庫で冷やし固めます。
-
-
-
7
-
黒蜜を作ります。
黒糖は、袋に入れてめん棒などで固まりを砕いておきます。
-
-
-
10
-
泡が透明になり、ほんの少しトロリとしてきたら、火からおろします。
-
-
-
11
-
なめらかな仕上がりにするため、濾します。
-
-
-
12
-
黒蜜の出来上がり☆
この分量で、約１40～１５０ｍｌぐらいの黒蜜ができます。
-
-
-
13
-
器に盛り、黒蜜＆きな粉をかけて、sangmi風に仕上げてみました。
-
-
-
14
-
今回は、こちらを使いました。
「無調整豆乳」だと豆臭さがかなり残ってしまいますので、「調整豆乳」が扱いやすいと思います。
-
コツ・ポイント
「調整豆乳」に「植物性脂肪の乳製品」を加えることにより、豆乳とは思えないミルキーなプリンになっています。黒蜜も、簡単に作れて、しかもとても美味しいです。sangmiさんのお店同様、黒蜜＆きな粉をトッピングすると絶品です☆
このレシピの生い立ち
大阪・梅田茶屋町にある「実・身・美 sangmi」の豆乳プリンが大好きで、ぜひホームメイドしたくて、試行錯誤しながら作ってみました。成分調整、無調整の豆乳、動物性・植物性脂肪の乳製品、あれこれ試してみましたが、このレシピに落ち着きました。
konchi0528
