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蓮根は皮を剥いて、食べやすい大きさで３ミリ程度の薄切にして、酢水でアク抜きをしてから水を切る。
ゴボウも３ミリ程度の斜め薄切にし、酢水でアク抜きをしてから水を切る。
人参も３ミリ程度の短冊切りにする。
鍋、またはフライパンにごま油を熱し、中火でゴボウ、人参、蓮根の順に炒める。
全体に油がまわり少し柔らかくなってきたら、●の調味料を加えて水気が無くなるまで炒める。
水気が無くなったら火を止め、擦りゴマと白ゴマを加えて混ぜ合わせたら出来上がり！！
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