塩麹で＊豚ヒレとセロリの炒めもの

肉と塩麹をビニール袋に入れて揉み、冷蔵庫で寝かせます。（できれば半日以上）
片栗粉を入れ揉み、常温に。
野菜を切ります。

フライパンにサラダ油を熱し、弱めの中火で肉の片面を色づくまで焼きます。
肉を裏返して奥に寄せ、手前で人参を炒めます。

セロリ、エリンギを加え全体をざっと合わせたら、酒を回しかけ、蓋をして火を弱め、２分ほど蒸し焼きにします。