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海水と同じ濃度ぐらいの塩水1リットルに蜂蜜2滴を入れ、常温で1日置く。これで旨み2倍のアサリの下拵えはおしまい。
春雨は水洗い。野菜は、香りが強いものの方が良い。パセリ等も良。トマトはフレッシュでも可。なければケチャップもアリ。
オリーブオイルでにんにく、生姜を低温で炒め、香りがたったら、アサリを投入、蓋をし、貝が開いたら一旦取り出す。
残った汁に水を入れ、沸騰したら、バターを溶かし、トマトを入れる。調味料で味を調える。
春雨を入れ、汁気を含むまで少し煮込む。最後に香味野菜を入れる。先に入れると色味が悪くなる。最後に味をみて出来上がり。
わーい!ご報告ありがとうございました!(^-^)