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生姜の皮をむく。皮の分だけ重さが変わるので、むいた後に計る。
厚さ1mmぐらいにスライスする。
スパイスはそろえるのが大変なので、無印良品のスパイスブレンドティーバッグを使っています。
1で計った同量の砂糖をよくまぶし、スパイスティーバッグを埋めて30分ほど放置する。
生姜から水が出てきたら、レモン汁と水を入れる。味見してちょっと濃いかな?ぐらいの味が適量。
弱火で灰汁をすくいながら30分ほど煮込み、放置して自然に冷ます。このときティーバッグを取り除く。
冷めたらキッチンペーパー等で濾しながら瓶に移して完成。