イチゴジャムのカップケーキ　

◎セミドライイチゴを細かく刻み、キルシュを振りかけて一晩おく。

耐熱容器にイチゴジャム、レモン汁、水、きび糖を入れて電子レンジに少しかけジャムを好きな濃さにのばす。キルシュも加える。

ボールに柔らかくなったバターを入れ、ハンドミキサーでクリーム状にする。

そこに卵黄を加えハンドミキサーで１分くらい混ぜ合わせ、次に卵白を加えて１分ほど混ぜ合せる。
（乳化させることが大事）

粉を１/２量加えてさっくりと混ぜ、生クリームを加えてさっくりと混ぜ合せる。残りの粉１/２量を加えてさっくりと混ぜる。

⑥にイチゴジャム、レモン汁、キルシュ漬けのセミドライイチゴを汁ごと加え、粉気がなくなり生地に艶が出るまで混ぜ合せる。

１８０℃のオーブンで２５分焼く。
焼きあがったらケーキクーラーに乗せ冷ます。

生クリームにグラニュー糖を加えて泡立て、絞り袋に入れて冷めたカップケーキの上に絞る。

⑩の上からイチゴソースをかけて出来上がり。