しめじと豆腐の卵とじ

にんじんは薄切り(いちょう切りや短冊切り)に切り、しめじは石づきを切り落としておきます。

温めたフライパンにサラダ油をひき、にんじんとしめじを軽く炒めます。

火が通ったら、水とめんつゆ、砂糖を入れ、軽くかき混ぜてから煮立たせます。

汁気がなくなる少し前に溶き卵を入れ、卵を全体に回したら完成！　写真は盛り付け後のものです。