黒ごまさつまいもベーグル
ぷく＊
作り方
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1
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強力粉、塩、すりごまをボウルで軽く混ぜておく。
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2
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ぬるま湯でドライイーストを溶かし、①のボウルに注ぎ入れる。
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3
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まとまってくるまで良く混ぜ、ある程度まとまったら外に移し、捏ねる。
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4
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10分ほど捏ねて、四等分に丸くまとめたら湿ったクッキングペーパーを上からかぶせ、10分程ベンチタイムを置く。
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5
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麺棒で楕円形にし、中にさつま芋の甘露煮をぐるぐる巻き込み、成型する。(さつま芋は１㎝角くらい。)
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6
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クッキングシートを敷き、レンジの発酵モードで３０分発酵させる。
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7
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フライパンに水と砂糖を入れ、温める。(フライパンの下から泡が出てくる位の温かさ。)
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8
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発酵後、ベーグルを片面４０秒ずつ茹で、水を切る。
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9
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200度に余熱したオーブンで15分～20分加熱して完成。
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コツ・ポイント
発酵モードで30分後、外に移しベーグルにボウルを被せ、すぐにオーブンを200度に余熱する。
発酵→ケトリング→焼く の段階が素早い方が良いそうです。
発酵→ケトリング→焼く の段階が素早い方が良いそうです。
このレシピの生い立ち
さつまいもが好きなので。
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