絹さやと高野豆腐の卵とじ

絹さやは洗って筋を取り、高野豆腐は水で戻し写真のように切る。人参はマッチ棒太さに千切り、しめじは石づきを切りほぐしておく

鍋に●の材料すべてと人参を入れて火にかける。煮立ったら高野豆腐を入れ、５分くらい弱めの中火で煮る。

絹さやとしめじを入れさらに３分程煮て、絹さやが好みの柔らかさに火が通ったところで溶き卵を回しいれ、大きくひと混ぜする。