シュークリームに挑戦！
yum77
作り方
-
-
2
-
★シュー生地を作る。鍋に水・バター・塩を入れ、中火にかけ、沸騰してバターがとけたら火を止めて薄力粉を加える
-
-
-
3
-
木べらで手早く混ぜ、粉が全部混ざったら中火にかける。２分まぜ生地につやが出てきたら火を止め、別のボウルにうつす。
-
-
-
4
-
卵をときほぐし、半分をボウルに入れ、生地を切るようにして混ぜる。
-
-
-
5
-
固さを見ながら残りの卵を入れ混ぜる。木べらに生地が三角形に残るくらいの固さがベスト。
-
-
-
6
-
生地が温かいうちに絞り出し袋に入れる。
-
-
-
7
-
クッキングシートを敷いた天板に絞る。直径５ｃｍくらい。膨らむので間隔を空けて１６個搾り出す。
-
-
-
8
-
霧吹きで水をかけ、表面を湿らせ、２００℃で８分、１８０℃に落として２０分焼く。合計２８分
※途中でオーブンは開けない！
-
-
-
9
-
焼けたあと10分くらい、オーブンから出さずに冷ます。
-
-
-
10
-
冷めたら生地の上部の１／３をカットし、カスタードクリーム・生クリームを入れ、ふたをする。
-
-
-
11
-
全部詰め終わったら、並べて粉砂糖を茶こしでふりかけ完成！
-
-
-
12
-
★カスタードクリームを作る
-
-
-
13
-
鍋で牛乳を温める（ひとはだくらい）。バニラオイルを入れる。
-
-
-
14
-
ボウルに卵黄とグラニュー糖を入り泡立て器ですり混ぜ、白っぽくなったら薄力粉を加えて混ぜる。
-
-
-
15
-
温めた牛乳を少しずつ加えて、ときのばすように混ぜる。こしながら鍋に入れ中火にかけすばやく混ぜる。
-
-
-
16
-
濃度がでてきたらゴムべらに持ち替え鍋の内側や底についたクリームを取りながら火をとおす。
-
-
-
17
-
もったりしてきたら火を弱火にして１～２分まぜる。
-
-
-
18
-
ボウルにうつしラップを密着させ氷水でボウルごと冷やす。冷めたら、リキュールを加えゴムべらでほぐす。
-
-
-
19
-
★生クリームを作る
-
-
-
20
-
氷水をあてたボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ８分立てにする。
-
コツ・ポイント
仕上げの粉砂糖は、食べる時にかけてね。または、溶けにくい粉砂糖をつかってね。
このレシピの生い立ち
むか～し、作ったころはうまく膨らまなくて、トラウマになってました。今日は、大成功！！！これから、もっともっとがんばります！
(
)
yum77
