苺ムースのゼリー寄せ

白ワインゼリーをつくる。耐熱ボウルに水と砂糖を入れ電子レンジにかけ５０～６０℃位に温める。

砂糖が 溶けたら、インスタントゼラチンを振り入れ溶かす。
粗熱がとれたら白ワインを加え冷蔵庫で冷やす。

コンフィチュールを作る。へたを取り小さくカットした苺を耐熱容器に入れて、
きび糖とレモン汁を振りかける。

ムースを作る。フードプロセッサーに苺とグラニュー糖、レモン汁をいれて撹拌しピューレをつくる。（好みで粒粒を残しても）

耐熱容器に牛乳を入れ電子レンジで５０℃に温めて、インスタントゼラチンを振りいれ混ぜ溶かし、こし器を通してボウルに戻す。

⑥に⑤の苺ピューレも加えて良く混ぜ合わせ、氷水で冷やしながらとろみをつける。

ムースカップに⑧の生地を流し入れ冷蔵庫で１時間３０分～２時間冷やし固める。

固まった生地の上にコンフィチュールの苺と煮汁を乗せ、またその上にワインゼリーをくずして乗せて出来上がり。

あればミントの葉やセルフィーユを飾る。今どっちもないのよ･･･
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