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鍋に水と調味料を入れ下茹でしたレンコン、輪切りしたタカの爪、生姜を入れ煮立てる。斜め薄切りにしたニンジンは3分チンする。
ニンジンを加えてことこと煮る。最後にちくわを斜め切りして加えて好みの味になったら火を止める。