ボロネーゼの温泉卵のせ
作り方
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1
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玉ねぎ、にんじん、セロリ、ニンニク、ベーコンはそれぞれみじん切りにする。
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2
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ナベにオリーブオイルをひき、みじん切りにした玉ねぎ、にんじん、セロリ、ニンニクを炒め、しんなりしてきたら一度取り出す。
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3
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同じナベでオリーブオイルを少々足し、豚挽き肉、牛挽き肉を炒める。
色が変わったら赤ワインを加え、水気がなくなるまで炒める。
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4
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水気がなくなったら、みじん切りにしたベーコンを加え更に炒める。
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5
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ベーコンに火が通ったら、①の材料とトマトペースト、ホールトマト、トマトジュース、トマトケチャップ、チキンブイヨン、ローリエ、塩少々を加え混ぜる。
最後に赤ワインビネガーを加える。
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6
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フタをし、中火の弱で約20分間煮込む。
20分経ったら、塩で味を調える。
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7
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卵は70℃に保ったお湯に約15分間入れておく。
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8
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沸騰したお湯に10%の塩を入れ、スパゲティをアルデンテに茹でる。(ゆで時間はスパゲティの太さによって異なります)
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9
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お皿にスパゲティを盛りソースをかけ、真ん中に温泉卵を乗せる。
粉チーズをかけ、パセリを飾る。
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コツ・ポイント
チキンブイヨンゎ市販の素を200㏄で溶いたものでも作れます。marryゎいつも最後にミルクorクリームを入れ、ひと煮たちさせソースのカドを落とします。この分量だと100㏄程でしょぉか♪
このレシピの生い立ち
marryがよく作るミートソースです。作りやすぃ分量にそろえてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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