グルテンミート

ボールに■を入れる。水350ccを入れ素早く混ぜる。ざるに濡れ布巾を敷く。ひとかたまりになったグルテンを入れる

布巾で軽くくるむ

蒸し器に水を入れ（分量外）、2を入れ蓋をし15分置く。着火。強めの火で50分蒸す。途中、水がなくならないように注意

4が揚がる頃、別鍋に☆を入れ着火。沸騰したら4を入れる。水分がなくなるまでことこと煮る。火加減は強過ぎず弱過ぎず

煮切ったらお野菜とグルテンを分ける。
グルテンは、すぐに使わない時はここで小分けに冷凍する。野菜はスープやおかずに。