蛸と胡瓜とワカメの酢の物～塩麹入り～

タコの下処理
お鍋にお湯を沸かし塩麹を入れ、30秒程タコを湯通しします。粗熱が取れたら5ミリ幅強に斜めに切ります。

胡瓜は2~3ミリ幅にスライスして塩麹で塩もみして置きます。胡瓜がしんなりしたら、水気をしっかり絞ります。

生ワカメは、湯通しして水にさらし、水気を絞った置きます。