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桜の花、葉は塩を洗い、水(材料外)に30分程浸けて、塩気を抜く。
こしあんを4等分し、丸めておく。
乾いた鍋に砂糖とアガーを入れて混ぜ、水を加えて溶かす。中火にかけて沸騰させ、弱火で1分、後に火を止める。
器に桜の葉を敷き、こしあんを置き、桜の花をのせ、③のアガー液を注ぐ。
冷蔵庫で冷やし固めて出来上がり。
たくさん作って配りました。桜の葉は縦半分に切って太い葉脈を除きました。