クコの実パン！自家製酵母orＤイーストで
ぽんこ♡
作り方
-
-
1
-
液種とバターを常温に戻し、☆を加え、だいたい混ざったら水を加えて更に良く混ぜる。
-
-
-
2
-
１にクコの実を加えて更に捏ね、全体に混ざったら、丸め直し、ボウルに入れ、ラップをして一次発酵！
(約２倍になるまで)
-
-
-
3
-
ＨＢ使用の場合
●天然酵母
●パン生地
●レーズンあり
に設定し、クコの実を所定の位置に入れ、他の材料を入れてスタート！
-
-
-
4
-
１次発酵が終わったら、作業台に移し、手の平で生地を上から押し、ガス抜きをし、６分割にし、丸め直しベンチタイム１５分。
-
-
-
5
-
生地を手の平で上から押し、ガス抜きをし、猫の手にして丸く円を描くように手を回し、丸めなおす。
-
-
-
6
-
オーブンシートを敷いた天板に、間隔を開けて並べ、霧吹きをし、２次発酵！
(約２倍になるまで)
-
-
-
7
-
発酵途中で生地が乾燥しそうならば、その都度霧吹きをして乾燥しないように気をつける。
-
-
-
8
-
１８０度に予熱をしたオーブンで約８分焼いたら完成！
-
-
-
9
-
●ドライイーストの場合●
☆を全て混ぜ合わせある程度まとまったらクコの実を入れ混ぜ、丸めてボウルに入れ１次発酵
-
-
-
10
-
ＨＢ使用
●ドライイースト
●パン生地
●レーズンあり
に設定し、☆を全て入れ、イースト・クコの実を所定の所に入れる
-
-
-
11
-
ＨＢのスタートさせ一次発酵までお任せ♪
-
-
-
12
-
あとは工程４からと同じです♪
-
-
-
13
-
５でガスを抜いた生地にクリームチーズを入れて丸め綴じて２次発酵しても美味しいです♪
-
-
-
14
-
何も入れずに焼き上げて、食べる時にクリームチーズを塗って食べても美味しいです♪
カロリー気にするなら何もなしで♪(笑)
-
コツ・ポイント
自家製酵母の方は、生地は結構ベタつくので、場合によっては打ち粉をして下さい。
焼き時間は目安ですので各機種によって調整して下さい！
参考までに、我が家のＨＢはパナソニックＳＤ−ＢＨ１０３です。
焼き時間は目安ですので各機種によって調整して下さい！
参考までに、我が家のＨＢはパナソニックＳＤ−ＢＨ１０３です。
このレシピの生い立ち
自家製酵母でクコの実を使ったパンを作りたくてストレート法での配合を考えました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ぽんこ♡
