春のキヌアリゾットスープ

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   キヌアをしっかり水洗いして、鍋に入れ中火で茹でます。（キヌアは、水分を吸収するのでお湯を沸かすとつぎ足しの際に便利）
   

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   別の鍋で、オリーブオイルをひき弱火でネギをかるく炒めます。そのあと、トマトジュース、塩、こしょうを入れて軽く煮込みます
   

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   グツグツ沸騰しだしたら、キヌアを加えます。
   

4. 4

   それから弱火で4～5分ほど煮込み、蓋をして10～15分置いておきます。
   

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   お皿に盛ったら、バジルやイタリアンパセリ、みじん切りのネギを添えると春のリゾットスープのできあがり。
   

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち