お節料理)錦玉子
作り方
コツ・ポイント
★日持ち:(流し缶ごとジッパー付きポリ袋に入れて)冷蔵庫で4~5日 ★作り時:12/29・30 ★2人で6回分ぐらいできてしまいます… ★(※1)裏ごしの順は、白身→黄身にしないと、白身の方に黄身の色が混じってしまうので要注意! (※2)蒸す際に鍋と蓋の間に布巾をかませないと雫が落ちて表面がふんわり仕上がらないので要注意!
このレシピの生い立ち
●色々な雑誌を比較検討して、結局この分量に辿り着きました。
●白身を固く絞った布巾で包み棒状に整えてから布巾をはずし、この布巾上に「横=白身棒の長さ×縦=白身棒直径の3倍」の広さに黄身を広げ、中心部に白身棒を置いて巻く方法もありますが、お重に詰めやすいので角型にしています。
●白身を固く絞った布巾で包み棒状に整えてから布巾をはずし、この布巾上に「横=白身棒の長さ×縦=白身棒直径の3倍」の広さに黄身を広げ、中心部に白身棒を置いて巻く方法もありますが、お重に詰めやすいので角型にしています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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(3人)