お節料理）伊達巻き〔ガスレンジ使用版〕
NA=GI
作り方
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1
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小鍋に調味料を合わせて火にかける。煮立ったら火から下ろして人肌程度に冷ます。
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2
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ミキサーに卵を割り入れ、1.5cm角程度の大きさに切ったハンペンと共に回す。更に合わせ調味料を加え、なめらかになるまでミキサーを回す(※1)。
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4
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②の卵液を一気に流し入れ、木蓋(キブタ)をして表面が乾くまで７～８分程度焼く。(※2)
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5
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表面が乾いて底に綺麗な焼き色が付いたら、木蓋を使って裏返し、更に１分程度焼く(※3)。
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6
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“鬼すだれ”は結び目を向こうに、凸凹のある面を上にして広げておく。
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7
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⑤が熱いうちに、最初に焼いた面を下にして⑥の“鬼すだれ”の上に乗せる。
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8
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手前から１cm間隔に４本程横に切り目を軽く入れる。“鬼すだれ”の手前を持ち上げ、“鬼すだれ”を巻き込まないように静かに巻く(※4)。
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9
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巻いた“鬼すだれ”の両端を輪ゴムで留め、冷めるまで立てて置く(※5)。
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コツ・ポイント
★日持ち：冷蔵庫で２～３日 ★作り時：１２/３０ ★(※1)卵液をザルでこすと更になめらかになります。 (※2)周りが乾いてきたら箸ではがし、中央部分が膨れてきたら竹串でついて空気を抜く。 (※3)木蓋の上にあけて裏返し、上面をそのままにして卵焼き器に戻す。 (※4)巻き始めは菜箸を当てて巻くと巻きやすい。 (※5)寝かせて冷ますとかまぼこ型になってしまい、綺麗な円筒形になりませんよ！
このレシピの生い立ち
●オーブンで焼く方法だけでなく、ガスレンジで焼く方法もあるので、UPしておきます。各自の好みで…
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