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朝食に野菜と大豆のトマトスープ

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Description

朝から野菜と大豆がたっぷりとれるシンプルなトマトスープ。塩を入れるタイミングとお酢と砂糖が味の決め手♪

材料 （4人分）

玉ねぎ
1/２個
にんじん
1/2本
セロリ
1/2本
キャベツ
4枚
トマト缶
1/3缶
大豆（ドライパック）
1/2缶
オリーブオイル
小さじ２
塩
ひとつまみ
白ワイン（もしくは日本酒）
大さじ１
水
3カップ
固形ブイヨン
2個
ローレル
1枚
バルサミコ酢（もしくは穀物酢）
小さじ１
砂糖
小さじ１
胡椒
少々
粉チーズ
適量

作り方

  1. 1

    写真

    たまねぎ薄切りに。そのほかの野菜は食べやすい大きさに切る。（少し小さめに）キャベツの芯も小さく切る。

  2. 2

    写真

    お鍋にオリーブオイル・にんじん・玉ねぎ・セロリをいれてから、中火にかける。全体に油が回ったら、塩と白ワインを入れる。

  3. 3

    写真

    玉ねぎがしんなりしたら、キャベツとトマト缶を加えてひとまぜする。水・固形ブイヨンを加えてひと煮立ちさせる。

  4. 4

    写真

    ローレル・バルサミコ酢・砂糖を加える。少し火を弱めて5分ほど煮る。

  5. 5

    写真

    大豆を加えてさらに5分煮込む。
    胡椒で味を調える。

  6. 6

    写真

    お好みで粉チーズをかけて♪

コツ・ポイント

2の段階で塩を入れること４でお酢をいれることで野菜が手早く・やわらかく仕上がります。少しの砂糖を加えるとトマトの酸味がまろやかになって子どもにも食べやすいみたいです♪大豆はあとから入れた方が豆の味がしっかりと感じられますよ！

このレシピの生い立ち

小さい頃から母が作ってくれていたスープを子どもたちにも食べさせたくて。
レシピID : 1762463 公開日 : 12/04/02 更新日 : 12/04/02

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

5件 (4人)
2013年2月17日
写真
●○りんご○●
お豆大好きな娘が2回もおかわりしました(^-^)ぽかぽか美味☆

うちの子たちも豆好きですよ♪喜んでもらえてうれしいです♪

2012年11月15日
写真
ma:9
リピです＾＾やっぱりお豆ホクホクでおいしくて温まりました～♡

ひゃー年を越してますm(_ _)mごめんなさいm(_ _)m

2012年11月3日
写真
ma:9
お豆たっぷり入れました＾＾♪朝からホクホク幸せをありがとうです♡

遅くなってすみませんでした。つくっていただいてうれしいです！

2012年8月22日
写真
小さい魔女
キャベツが美味しい～!何杯もお代わりしちゃいましたよ♪

遅くなってすみません！レポありがとうございます♪うれしいです

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白猫かまど
朝食に野菜と大豆のトマトスープ
by 白猫かまど