クッキー
作り方
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1
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『下準備』 ・器具をそろえる ・分量の材料をそろえる ・バターを室温におく ・粉をふるいにかける ・卵黄をとりわける
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2
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『バターを手で練ります』
水気をふきとったボウルにバターを入れ、室温にもどしたら、指先で練ります。
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3
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『泡立て器でかくはんします』
軟らかくしたバターを、泡立て器で白っぽくなるまでよく練り、クリーム状にします。
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4
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『砂糖を加えて混ぜます』
よく練ったバターに砂糖を3回ぐらいに分けて加え、こするようにしてよく混ぜます。
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5
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『卵黄を加えます』
砂糖が溶けてクリーム状になったら、卵黄を加えまぜ、バニラエッセンスを入れます。
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6
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『粉を加え混ぜます』
いっしょにふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを一度に加えます。
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7
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『手で混ぜてまとめます』こねないように手ばやくサックリと混ぜ、生地がボウルから離れる感じになったら、軽くひとまとめにする
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8
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『ココア入り粉を混ぜます』
バニラ生地の作り方(2〜5)の次に、ココアといっしょにふるった粉を加えて混ぜます。
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9
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『ひとつにまとめます』
バニラ生地同様に、粉とバターがよく混ざったら、ひとまとめにまとめます。
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10
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『冷蔵庫で休ませます』
30分〜1時間、ラップに包んで冷蔵庫で冷やします。そうすると粉とバターがなじみ生地が固くなります
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11
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『生地をのします』
のし板にパラフィン紙をおき、打ち粉をふって、もう1枚ではさんで、のし棒でのします。
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12
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『3〜4㎜にのします』
のし棒を縦、横にころがして、四角の形に、3〜4㎜の厚さにのします。
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14
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『型にぬきます』
色んな抜き型で生地をぬきます。型にも打ち粉をしておくと生地がつきません。
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15
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『オーブンで焼きます』
温度 180℃ 時間 13〜15分 型にぬいたクッキーを間隔をおいて並べます
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16
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『焼き上がり』
うっすらきつね色になったら焼き上がり。
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17
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『アイシングを作ります』
卵白に粉砂糖を加えて、泡立て器でかき混ぜ、トロリとした状態までよく練ります。
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18
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『レモン汁を加えます』
レモン汁を加え練ります。柔らかくなりすぎたときは、粉砂糖を足して練ります。
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19
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『2色を作ります』
白の【18】を適量とりわけ、水溶きした色粉(緑、赤)を竹串の先に少しつけて色づけします。
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21
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『完成』
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コツ・ポイント
焼きあがったクッキーの表面がきれいじゃない場合があるので、生地は練りこまないように大胆に混ぜるのがコツです。