薫る♪ ウドと牛蒡のきんぴら
モンプチっち
作り方
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3
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うどをざるにあけ、水を良くきる。
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4
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フライパンを中火にかけ、油を入れて、うどとごぼうを2分炒める。お酒をふり、蓋をして、時々混ぜながら3分蒸し焼きにする。
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5
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蓋をとり、キッチンペーパーで、フライパンの余分な油をふきとる。醤油とみりんを入れて、炒め香ばしさを出す。
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6
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青葱をふって、ひと混ぜして、火を消す。盛り付けて完成。
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7
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※ 今回、表紙写真のうどは斜め切りです。大きめだと、よりうどの食感が楽しめます。
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コツ・ポイント
ごぼうはさらしすぎると、味がうすくなるので、水にさらすのはこの程度で充分です。うどは、えぐみがあるので、酢水でさらしてください。炒めた油が残っていると、調味料のからみが悪いので、適度に油をとってから調味してください。
このレシピの生い立ち
家族に好評なので、レシピに残す事にしました
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モンプチっち
