自家製酵母✿ドライフルーツ＆クルミパン
pyonpoco
作り方
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1
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今回はレーズン酵母液で作りました♪
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2
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ドライフルーツ・ローストして砕いたクルミを用意しておく。
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3
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ボウルに強力粉・全粒粉・砂糖・塩を入れる。
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5
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ある程度まとまってきたらバターを加え、叩いて伸ばして生地がなめらかになるまで頑張って捏ねる☆
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6
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最後にドラーフルーツ・クルミを加え、生地に混ぜ込んでください。
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7
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～ここまでの作業はＨＢでも出来ます～
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8
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ひとまとまりにしたら表面が乾燥しない様、濡れ布巾やラップをかけ一次発酵。
暖かい場所に置いてください♪
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9
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生地が２倍ほどの
大きさになれば
ＯＫです♪
今回：室温２４℃で
７時間かかりました。
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10
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軽く空気を抜いて生地を６等分（１個：６９～７０ｇ）にし、濡れ布巾をかけて１５分のベンチタイム。
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再度生地を丸め直し、クッキングシートを敷いた天板に並べ、表面が乾燥しない様、濡れ布巾やラップをかけて二次発酵。
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生地が２倍ほどの大きさになるまで暖かい場所で発酵させてください。
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中はこんな感じ♬♫
食べる際、トースターで温める程度に焼いてください｡+✿
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コツ・ポイント
・今回は酵母液が１００ｍｌしかなかったので、牛乳を３０ｍｌプラスしましたが
ちゃんと発酵出来ました♪
・生地はとっても扱い易いので、形成はお好きな形でどうぞ♪
私はまだクープ入れるのもへたっぴなので…ごめんなさいo(.◡ ◡.)o
ちゃんと発酵出来ました♪
・生地はとっても扱い易いので、形成はお好きな形でどうぞ♪
私はまだクープ入れるのもへたっぴなので…ごめんなさいo(.◡ ◡.)o
このレシピの生い立ち
自家製酵母で大好きなパンを作りました♪
pyonpoco
