イカの刺身とウドの木の芽和え
作り方
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1
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たるいかは厚みによって1/2~1/3の厚みにし、表面に格子に切り込みを入れ1.5㎝角ほどに切る。
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2
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ウドは茹でるまで常時酢水につけておく。皮をむきイカの大きさに合わせて切り透明感がでるまで茹でる。水にとる。
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3
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青菜は柔らかくゆで水にとりきゅっとしぼる。包丁で細かく刻む。
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4
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すり鉢で青菜と茹でて刻んだ山椒の葉をする。★を入れさらにすりまぜる。
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5
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切ったイカ、水気をとったウドをあわせてできあがり。
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6
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筍入りでも美味しいです。
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7
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使った玄米味噌。
味噌により味付けは変えてください。塩気の薄い甘い白味噌なら砂糖は入れず薄口醤油を足す、など。
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8
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山椒は茹でて刻んで冷凍しています。それを10gです。
参考画像はこちら
レシピID :1138191
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コツ・ポイント
ウドは皮を剥いた状態で100gです。
7にもありますが味噌の味によって味付けや量はかえてください。
7にもありますが味噌の味によって味付けや量はかえてください。
このレシピの生い立ち
春なので
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
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