マクロビ：ひよこ豆の春スープ
るる子
作り方
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ひよこ豆は、1晩水に漬けて戻して柔らかく炊いておきます。または圧力鍋で炊くと早いです。
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2
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mochamixさんの「豆の＊ストレスフリー＊戻し方」（レシピID :820648） も簡単で手間いらずです。
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3
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野菜は、同じ大きさのサイコロに切ります。玉ねぎからオリーブオイルで炒めていきます。
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4
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干し大根は、さっと洗ってよく絞ってざく切りにしておきます。
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5
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玉ねぎに火が通って甘くなったら人参、セロリ、その他の野菜も入れて炒めます。
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6
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水とドライトマト、干し大根を適宜（１Lくらい）入れて、野菜が柔らかくなるまで煮込みます。
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7
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途中8分通り野菜に火が通ったら、ひよこ豆も入れてください。塩、胡椒で味を調えます。
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8
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スープが残ったら次の日は、和風にお醤油、カレー粉を入れてなど別の味が楽しめます。
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コツ・ポイント
その他の野菜は、大根、ブロッコリーの芯、カリフラワーなど冷蔵庫のお掃除に。キャベツを入れる時は、臭みが出るので煮込み時間は短くしてください。
このレシピの生い立ち
スープにトマトを入れると美味しいけど、この季節まだまだトマトは早いよ。でも、ドライトマトなら水分（陰性）を抜いてあるからちょっと使ってもいいかな。
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るる子
