ピスタチオとドライクランベリーのタルト

☆タルト生地を作ります☆
薄力粉と強力粉を合わせてふるい、グラニュー糖と塩を加えて泡立て器で混ぜ合わせます【A】

冷えたままの固いバターを【A】に入れ、カードで小豆大くらいに刻みながら混ぜます。

バターが細かくなってきたら、指のはらを使って粉とすり混ぜていきます。

溶き卵を少しずつ加え混ぜます。

生地をひとまとめにし、ラップに包んで冷蔵庫で１時間以上寝かせます。

☆フィリングを作ります☆
ピスタチオプードルと薄力粉を合わせてふるいます。

【B】に２回に分けて粉糖を加え、その都度しっかりとすり混ぜます【C】

【C】に２回に分けて卵白を加え、その都度しっかりと混ぜます。

工程７のふるった粉類を加え、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせます。

ピケ（底をフォークで刺して穴をあける）して、生地を再度冷蔵庫で一休みさせます。

一休みさせたタルト生地に、刻んだドライクランベリー（分量外の薄力粉をまぶす）を散らします。

ピスタチオフィリングを絞り袋に詰め、渦巻きを描くように絞り出します。表面をカードで平らにならします。

☆仕上げます☆
粗熱が取れたら、ラム酒、水、はちみつをあわせてひと煮立ちさせたシロップを打ちます。

お好みでピスタチオを散らして完成です！