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大根を1cm角にきり沸かした湯で2分茹で、ざるに上げる。油揚げをみじん切りにして、さっと熱湯にさらす。
研いだ米、よく合わせた☆、①をのせて、2合分半の水を入れて、炊いたら、細切りにしたシソ、刻みネギをのせて、完成!